Choisir un bon matcha : la base d’un latte réussi
Avant de se demander comment faire un matcha latte, il faut s’assurer d’avoir une poudre de matcha de qualité. On privilégie un matcha culinaire premium ou cérémonial comme celui de matcha and co, en provenance du Japon (notamment des régions d’Uji ou de Nishio), reconnu pour sa couleur vert vif, sa texture fine et son goût équilibré.
Une poudre terne, jaunâtre ou amère indique souvent un matcha de mauvaise qualité. Pour un latte savoureux, doux et légèrement végétal, mieux vaut opter pour un produit pur, sans additifs ni sucres ajoutés. N’hésitez pas à utiliser notre code promo Matcha and Co valable sur tout le site : amoureuxdumatcha15
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Le matériel nécessaire
Pour préparer un matcha latte maison, quelques ustensiles simples suffisent :
Un bol ou un mug large
Un fouet à matcha (chasen) ou un mousseur électrique
Une petite passoire fine (pour tamiser la poudre)
Une cuillère doseuse ou une balance de précision
Une casserole ou un mousseur à lait
Ces outils permettent de bien dissoudre la poudre et de créer une texture onctueuse, sans grumeaux.
Comment faire un matcha latte étape par étape
Voici la méthode précise pour réussir un matcha latte chaud :
Tamiser 1 à 2 grammes de matcha (environ 1 cuillère à café) dans un bol.
Ajouter 60 à 80 ml d’eau chaude à environ 75-80°C (jamais bouillante).
Fouetter énergiquement en W avec un chasen, ou utiliser un mousseur, jusqu’à obtention d’une mousse fine et homogène.
Faire chauffer 150 à 200 ml de lait (animal ou végétal : avoine, amande, soja…).
Verser le lait chaud (ou mousseux) sur le matcha fouetté.
Pour une version sucrée, il est possible d’ajouter un filet de sirop d’érable, de miel ou de sucre de coco. Le dosage peut s’ajuster selon les préférences.
Latte matcha glacé : alternative rafraîchissante
Le matcha latte glacé est une variante idéale pour les journées chaudes. La préparation est similaire, à quelques différences près :
Dissoudre le matcha avec un peu d’eau chaude comme pour la version classique.
Remplir un grand verre de glaçons.
Verser le matcha fouetté.
Ajouter du lait bien frais ou une mousse de lait froide.
Ce format séduit par sa fraîcheur et son aspect visuel en dégradé, très apprécié sur les réseaux sociaux et dans les coffee shops.
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Astuces pour améliorer la texture et le goût
Pour affiner sa recette de matcha latte, quelques ajustements simples peuvent faire la différence :
Utiliser un lait barista ou enrichi pour une mousse plus dense
Préparer un sirop maison à base de vanille ou de cannelle
Réchauffer la tasse avant de verser pour éviter le choc thermique
Goûter différents laits végétaux pour trouver la meilleure combinaison avec le matcha
La clé reste l’équilibre entre l’amertume légère du matcha et la douceur du lait. Avec un bon dosage, le matcha latte devient une boisson réconfortante, saine et pleine de caractère.
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