Une saveur végétale caractéristique
La première chose que l’on remarque lorsqu’on s’interroge sur quel gout a le matcha latte, c’est son profil très végétal. Le matcha, issu de feuilles de thé vert finement moulues, possède une saveur herbacée, parfois comparée à celle des épinards frais ou du gazon coupé, mais en plus doux. Cette note verte est à la fois rafraîchissante et terreuse.
Le matcha latte adoucit cette base végétale grâce à l’ajout de lait, ce qui équilibre le tout sans masquer l’identité gustative du thé. Le résultat est une boisson à la fois ronde, onctueuse, et légèrement amère, avec une finale douce.
Profitez de 15% de réduction sur Matcha and Co pour tester le matcha et se faire une idée du gout, c’est l’idéal ! Utilisez le code promo matcha and co amoureuxdumatcha15 ci-dessous.
15% de réduction
Pas de limite
Quel goût a le matcha selon sa qualité ?
Pour bien comprendre quel goût a le matcha, il faut distinguer les différentes qualités disponibles. Un matcha de grade cérémonial, plus riche en acides aminés, offre un goût plus doux, sans amertume excessive. Il présente parfois des notes umami, presque sucrées, proches de la noisette ou des algues.
Un matcha de qualité inférieure, souvent destiné à la cuisine, aura tendance à être plus amer, avec une texture moins fine. C’est pourquoi le choix du matcha influence fortement le goût final du latte, en particulier s’il est préparé sans sucre.
10% de réduction
Pas de limite
L’influence du lait sur les saveurs
Le lait joue un rôle important dans la perception du goût. Un matcha latte au lait de vache entier sera plus rond, crémeux et équilibrera mieux l’amertume. À l’inverse, un lait végétal (avoine, amande, soja…) apporte des nuances spécifiques : douceur naturelle de l’avoine, légère amertume de l’amande, neutralité du soja.
Le type de lait influence donc directement la manière dont on perçoit quel goût a le matcha latte. Certains baristas recommandent d’associer le matcha à un lait légèrement sucré ou texturé (version barista) pour renforcer l’onctuosité et sublimer les arômes.
10% de réduction
Pas de limite
Notes secondaires : umami, noisette, iodé
Le matcha de qualité supérieure révèle des notes secondaires subtiles qui peuvent varier d’un lot à l’autre : une touche umami persistante, une sensation légèrement sucrée sur la langue, ou même un fond iodé rappelant certaines algues.
Ces arômes évoluent aussi selon la température de l’eau utilisée et la méthode de préparation. Une infusion trop chaude peut accentuer l’amertume, tandis qu’un mélange bien fouetté à température modérée offrira une dégustation plus douce et équilibrée.
Une expérience gustative qui évolue avec le temps
Pour quelqu’un qui goûte le matcha pour la première fois, le ressenti peut être déroutant. Mais plus on en consomme, plus les papilles s’habituent à ces saveurs complexes. Le palais apprend à différencier les subtilités entre douceur, amertume et umami.
La réponse à quel goût a le matcha latte varie donc selon la qualité du thé, le type de lait utilisé, la température de préparation, et bien sûr, les préférences de chacun. Avec le bon dosage et un matcha bien choisi, le latte devient une boisson réconfortante, équilibrée, et riche en caractère.
