Le thé matcha s’invite dans les recettes de pâtisserie pour apporter une touche raffinée et légèrement végétale. Associé à la texture moelleuse des madeleines, il crée une combinaison parfaite pour une pause gourmande.
Pourquoi ajouter du matcha à vos madeleines ?
Le thé matcha ne se contente pas d’apporter une belle couleur verte à vos madeleines, il offre aussi :
- Un goût subtil et légèrement sucré
- Des antioxydants bénéfiques pour la santé
- Une alternative originale aux classiques madeleines nature
Les ingrédients nécessaires pour réussir vos madeleines au matcha
Avant de commencer, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 100 g de beurre fondu
- 120 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de thé matcha en poudre
- 50 ml de lait
- 1 pincée de sel
Avantages
Haute teneur en antioxydants.
Saveur umami exceptionnelle.
Certifications biologiques.
Conditionnement hermétique pour une fraîcheur prolongée.
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Étapes de préparation : des madeleines moelleuses et parfumées
1. Préparer la pâte
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à incorporation.
- Tamiser la farine, la levure et le thé matcha, puis les ajouter progressivement à la préparation.
- Incorporer le lait et la pincée de sel pour obtenir une pâte homogène.
2. Laisser reposer la pâte pour un choc thermique réussi
Le secret des madeleines bien bombées réside dans le choc thermique. Pour cela :
- Couvrir le saladier de film alimentaire.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
3. Cuisson parfaite des madeleines au matcha
- Préchauffer le four à 200°C.
- Remplir les moules à madeleine aux ⅔.
- Enfourner pendant 4 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 6 minutes supplémentaires.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Avantages
Matcha rond et moelleux
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Astuces pour des madeleines encore plus savoureuses
- Dosage du matcha : Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez ½ cuillère à café supplémentaire de matcha.
- Variante gourmande : Ajoutez des éclats de chocolat blanc ou des zestes de citron pour une touche encore plus parfumée.
- Conservation : Les madeleines restent moelleuses 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
Avantages
Récolte manuelle pour une qualité exceptionnelle.
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Goût subtil et raffiné.
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